El provolone es un queso de leche de vaca originario del sur de Italia, donde surgió en el siglo XIX. Su nombre “provolone” deriva de “provola” y esta palabra a su vez de “provare” que significa “probar o ensayar”. Además, incluye el sufijo “-one” en italiano denota algo grande. Así, un provolone es una “prueba grande” para los italianos. Una deliciosa prueba grande de queso, que como ya sabes a día de hoy es súper popular.
En el presente artículo te explicamos cómo preparar y con qué se acompaña el queso provolone. ¡Un alimento que no puede faltar en la cocina italiana!
Características del queso provolone
El sabor suave y ligeramente picante del provolone hace que pueda ser utilizado en infinidad de platos. Lo podemos encontrar tanto en forma de bola como de tronco, su textura es firme pero con el calor se derrite. Y cabe señalar su alta versatilidad en cocina: al horno, a la parrilla, en cubos, pasta, pizzas, bocadillos e, incluso, ensaladas.
En cuanto a su valor nutritivo, el queso provolone es una fuente de proteínas, calcio y minerales. También contiene vitaminas como la B12, fundamental para los glóbulos rojos y nuestro sistema nervioso.
Por otro lado, cabe señalar que su nivel de lactosa es bajo; ideal para aquellos intolerantes a la lactosa. Por esto y mucho más, ¡nos encanta el provolone!
4 maneras de hacer el queso provolone
A continuación, te explicamos hasta 4 formas distintas de preparar el queso provolone. Y es que este queso italiano se adapta perfectamente a todo tipo de platos y recetas, aunque derretido es su versión más común para disfrutarlo.
Queso provolone al horno
El provolone al horno es la forma más común de servirlo y prepararlo. Se coloca la rodaja de queso en una cazuela de barro y se hace hasta que se derrita y la parte de arriba quede dorada. ¡Sencillo, pero delicioso!
Por eso, desde La Boutique Trattoria Viajera tenemos diferentes recetas de provolone al horno. Una de ellas es el provolone picante con salsa de tomate, pepperoni picante, tomate reposado y sticks focaccia. ¡Buenísimo!
Si no sabes cómo hacer provolone al horno, aquí te dejamos la receta. ¡Fácil y deliciosa!
Queso provolone a la plancha en la sartén
El provolone a la plancha en la sartén es otra forma de cocinar este queso italiano. Cortado en rodajas gruesas, se cocina en la sartén hasta conseguir esa capa exterior dorada y crujiente y, por dentro, queda derretido y cremoso. ¿Un consejo? Si te preguntas cómo hacer provolone a la sartén, echa un poco de aceite antes para evitar que se pegue.
Queso provolone en la air fryer
El provolone en airfryer o freidora de aire es muy similar al horno. Necesitas un recipiente apto para el calor y colocar ahí el queso en rodajas junto a otros ingredientes como orégano o tomate, por ejemplo. Fácil, ¡y apenas se mancha!
Queso provolone ahumado
Esta versión del provolone, como ya te imaginarás, se ahúma. Pero este proceso no se hace en casa, se requiere de cámaras especiales para el ahumado donde los quesos reposan colgados de unos ganchos. Su sabor es más fuerte que el provolone común. El provolone ahumado cortado a cubos puede incluirse perfectamente en una tabla de quesos.
¿En qué tipo de plato italiano se emplea el provolone?
Como decimos, el provolone es un alimento altamente versátil en cocina. Puedes encontrar diferentes recetas de provolone, tanto frías como calientes, y sí, ¡en todas ellas está riquísimo!
Provolone acompañado de otros ingredientes
Normalmente el provolone no se sirve solo, suele ir de la mano de otros ingredientes. Dulce o salado, ¡la verdad que pega con todo! Así pues, una receta típica italiana es el queso provolone fundido junto a tomate y orégano. ¡Es perfecto para dipear!
Y sí, en nuestras trattorias viajeras tenemos nuestra propia versión (que, por cierto, es ideal para compartir): nuestro Provolone Genovese. Lo servimos con salsa de tomate, tomate cherry, orégano y acompañado de unos sticks de focaccia para untar.
Pizzas con provolone donde el queso es el protagonista
¿Sabías que el queso provolone es también un ingrediente muy común en las pizzas? Y es que va a aportar esa cremosidad del fundido con la que se nos hace la boca agua solo de pensar en ello. Por eso, se puede añadir como una capa extra a nuestra pizza o mezclar junto a otros quesos. En La Boutique Trattoria Viajera hemos optado por esto último en nuestra Pizza 4 Quesos Picante: provolone, mozzarella, Grana Padano, salsa de quesos y ajo negro, sriracha, AOVE y rúcula. ¡Para chuparse los dedos!
Sándwiches y focaccias rellenas de provolone
Si no sabías cómo cocinar provolone, esta es una manera fácil y deliciosa: ¡un sándwich o focaccia rellena con este queso italiano fundente! Por eso, si te pasas por nuestras trattorias italianas, vas a ver una larga colección de sándwiches a los que agregamos este ingrediente tan especial. ¿Un ejemplo? El irresistible Sándwich Pulled Pork Trattoria, compuesto por: pan brioche con pulled pork, pepinillo encurtido y queso provolone. Lo acompañamos de patatas fritas con aceite de trufa y queso Grana Padano. ¡Buenísimo!
Pasta al queso provolone
Y si no sabes cómo incorporar queso provolone en tus platos, la pasta siempre es un acierto seguro. ¡De eso no tengas duda! En este sentido, puedes rallar por encima el provolone o espolvorearlo. Otra opción es poner queso provolone en la pasta y gratinar en el horno. ¡Tú eliges!
Ensaladas con trocitos de provolone
Recuerda: el provolone también se puede comer crudo. Por eso, una idea sensacional de disfrutar de este queso suave es en ensalada. Córtalo en cubos -sí, como si fuera un feta griego- y sírvelo junto a otros ingredientes. Por ejemplo, un buen tomate, rúcula, reducción de Módena y unos dados de provolone es una combinación infalible.
Prueba los innovadores platos con queso provolone de nuestras trattorias
Lo confesamos: en La Boutique Trattoria Viajera nos encanta el provolone. Por eso, en nuestra carta no pueden faltar todo tipo de recetas con queso provolone. Además de las ya nombradas tenemos nuestro Provolone Tartufo y Miel que es pura delicia, el Sándwich Bikini Milano con jamón cocido, emmental y provolone, o también el Sándwich Tartufato con crema tartufata, Grana Padano, provolone, mozzarella y en pan brioche.
¿A qué esperas para probarlos? ¡Haz tu reserva en nuestras trattorias y descubre un inolvidable viaje para tu paladar!