El gratinado es una técnica culinaria deliciosa. Gracias al horno, conseguimos una capa crujiente y dorada de queso, bechamel o pan rallado en nuestras recetas. ¡Nos encanta! Por eso, hoy queremos dedicar esta entrada del blog a los platos gratinados, tan comunes en la gastronomía italiana.
Ventajas de gratinar tus platos italianos
Gratinar es una técnica muy apreciada en la cocina italiana, ya que transforma completamente las recetas. Las vuelve más crujientes, cremosas, reconfortantes y, por supuesto, irresistibles. El toque crunchy de la superficie contrasta con el interior cremoso gracias al queso fundente o a otras salsas como el tomate o la bechamel. Además, el sabor se vuelve más intenso gracias a la presencia del lácteo y el ahumado del horno.
Por otro lado, el gratinado admite cualquier tipo de alimento: ya sea carne o pescado, verduras o pasta, y también combinados entre sí. De este modo, la variedad de platos gratinados es casi infinita… y así puedes comprobarlo a continuación.
Principales platos italianos que saben mejor gratinados
Vamos a ver algunas recetas de platos gratinados made in Italy que son pura delicia. Toma nota porque vas a querer prepararlos todos en casa. ¡Son ideales para sorprender en una comida familiar!
Lasagna, canelones y musaka gratinados
Si hablamos de platos gratinados, la lasagna y los canelones seguro que vienen a tu cabeza. Y es que estas recetas son propias de casa, muy hogareñas y compartidas de generación en generación. En primer lugar, la lasagna o lasaña es un plato que se prepara en capas, cual pastel salado, utilizando pasta alargada plana. ¡Las combinaciones para su relleno son casi infinitas! Aunque a nosotros nos encanta nuestra lasagna di la nonna o la lasagna di pisto e rulo di cabra. La primera la elaboramos con ragú bolognesa y bechamel gratinada con Grana Padano, y la segunda receta, con pisto de verduras, tomate, rulo cabra y la salsa bechamel ya nombrada.
Por su parte, los canelones o cannelloni son rollitos de pasta rellenos con los productos que más te gusten: espinacas y queso, carne picada o setas suelen ser las opciones más extendidas.
Y aunque la receta de musaka es propia de Grecia, no queríamos olvidarnos de ella. Porque en nuestras trattorias viajeras también somos muy fans de ella. Nosotros la preparamos con ragú de puerro confitado, tomate, berenjenas, mozzarella, salsa bechamel y queso emmental. ¡De los mejores platos gratinados que hay!
Pasta gratinada
Además de una deliciosa receta de lasagna italiana, encontramos otras recetas de pasta gratinada que siempre son un acierto. Este tipo de platos gratinados al horno consiguen que la pasta quede cremosa, pero a la vez presente ese toque crujiente en la superficie. La pasta gratinada es un plato muy versátil, calentito y lleno de sabor. ¡Nos encanta!
Pero, ¿qué puedo añadir a la pasta al horno gratinada? ¡Lo que quieras! Además de queso, evidentemente, puedes incluir carne, embutido, más queso, verduras… y si te apetece que tu pasta quede más cremosa, añade salsa bechamel. ¡Un plato de diez te espera!
Verduras gratinadas
Otro de los platos gratinados al horno que no pueden faltar en la cocina italiana son las verduras. En este sentido, los tomates rellenos, las alcachofas, los espárragos o los calabacines están de lujo gratinados. Sin embargo, el plato estrella es la parmigiana de berenjenas. Se trata de una especie de lasagna gratinada, pero en vez de utilizar pasta para separar las capas, se pone al horno una berenjena cortada a rodajas, y sí, se gratina con parmesano y mozzarella. ¡Deliciosa!
Pescado y marisco gratinados
¿Sabías que en Italia también se gratina el pescado y el marisco? ¡Es otra opción de platos gratinados al horno que está deliciosa! Por ejemplo, los langostinos al horno gratinados con una pequeña capa de queso y pan rallado son una auténtica delicia. Al igual que las vieiras al horno con pan rallado, mantequilla, limón y hierbas, ¡un antipasto muy popular! Pero si pensamos en clásicos, el bacalao gratinado con bechamel es uno de los caballos ganadores. ¡Le da un toque increíble!
Carnes gratinadas
La carne gratinada al horno también tiene un lugar muy especial en la cocina italiana. Esta, además de combinar maravillosamente bien con el queso, queda jugosa y sabrosa. ¡Ideales para acompañar a un buen vino tinto! En este sentido, cabe destacar las albóndigas al horno o el pollo a la parmesana. Las primeras se preparan con salsa de tomate y queso parmesano o provolone, ¡como más te apetezca! Por su parte, el pollo a la parmesana se elabora con pollo empanado con tomate y mozzarella. ¡Dos recetas que triunfarán en casa!
Entrantes y antipasti gratinados
Y, por último, no podíamos olvidarnos de los antipasti. Esos platos gratinados que nos sirven para abrir el apetito y que compartidos saben mucho mejor. Así, unos champiñones rellenos gratinados al horno son una idea fácil y riquísima para entrar el hambre. O también esta receta que puedes encontrar en nuestras trattorias italianas con alma viajera: los nachos a la carbonara. ¡Y disfruta del queso fundente!
Sin embargo, hay que hacer una mención especial a la receta de provolone al horno. Un antipasto súper común en Italia y en el resto del mundo, cuyo queso queda derretido y se puede acompañar con pan o incluso dipear con lo que más te apetezca. En La Boutique Trattoria Viajera tenemos hasta 3 recetas de provolone: provolone tartufo y miel, provolone genovese y provolone picante. ¿Ya las has probado?
¿Todavía no has probado nuestros platos gratinados?
En nuestra carta vas a poder encontrar muchos de los platos ya nombrados. Y es que en La Boutique Trattoria Viajera nos encanta esta técnica tradicional culinaria. ¡Las recetas gratinadas quedan riquísimas! Por eso, te invitamos a que vengas a probar nuestra cocina internacional pero con alma italiana. Toda una aventura sensorial. ¿Estás listo para vivirla? Ven ya a La Boutique Trattoria Viajera con quien más quieras y disfruta de este viaje gastronómico.