Genuinos de la gastronomía italiana, los gnocchis son conocidos internacionalmente. Esta pasta de patata es muy versátil en cocina, así como fácil de preparar, por lo que podrás encontrarlos tanto de plato principal como de guarnición de otras elaboraciones.
Y es que nos encantan los gnocchis. Por ello, te enseñamos a prepararlos de manera saludable y acompañados de diferentes salsas y guarniciones.
Gnocchis: un plato versátil e interesante desde el plano nutricional
Los gnocchis, ñoquis o gnocchi en italiano son un tipo de pasta italiana corta que, a diferencia del resto (sémola de trigo y agua), esta se prepara con patata, harina, huevo y sal.
Si nos remontamos a su origen, hay teorías que señalan que los gnocchis aparecen en el siglo XIX, debido a los altos precios de la harina y el trigo. Los italianos tuvieron que verse obligados a buscar una alternativa para su pasta, y optaron por el puré de patatas.
En lo que respecta a su valor nutricional, cabe señalar que los ñoquis cuentan con hidratos de carbono complejos, vitamina B, potasio, vitamina C, sodio y poca grasa. Además, son muy saciantes, por lo que son completamente saludables.
Pero, ¡ojo! El problema son las salsas. Estas añaden calorías a tu plato, por lo que preparar recetas saludables de gnocchis irá en función del acompañamiento que les añades.
¿Cuál es la receta tradicional del gnocchi?
Para preparar unos gnocchis caseros es tan fácil como mezclar patata hervida, pasada por el pasapurés, huevo, harina y sal. ¡No tiene más misterio! El resultado de todo esto será una masa que tendrás que moldear hasta que finalmente consigas una especie de ‘churro de patata’. Una vez tengamos este cilindro, cortamos con un cuchillo pequeños trozos. Los cocemos, y ya solo habrá que añadir la salsa o guarnición que más te guste.
Cabe destacar que a la propia masa puedes añadir otros ingredientes como queso o espinacas, ¡y consigue gnocchi verdes!
Opciones de salsas para gnocchi para marcar la diferencia
Los gnocchi no defraudan nunca. Da igual la salsa o guarnición que lleven, o si se saltean, se hacen al horno o simplemente se cuecen, están siempre buenísimos y, como hemos visto, están cargados de nutrientes.
A continuación, te dejamos diferentes recetas saludables con gnocchis y salsas para pasta. Y tú, ¿con cuál te quedas?
Gnocchi con salsa al pesto
¿Una receta tradicional de gnocchi? Los gnocchi al pesto, simplemente insuperables. En concreto, te enseñamos a preparar unos ñoquis con pesto de rúcula, ¡ya verás qué ricos quedan!
- Ingredientes: Ñoquis, rúcula, aceite de oliva virgen extra, nueces, ajo y queso parmesano.
- Preparación: Es tan fácil como coger un vaso de batidora, triturar todos los ingredientes y añadir todo a los gnocchis. ¡Harás el pesto en menos de 5 minutos!
Pero si tienes ganas de probar un pesto auténtico, en La Boutique Trattoria Viajera preparamos un pesto de albahaca increíble con aceite de oliva, albahaca, piñones y Grana Padano.
Gnocchi con salsa carbonara
¿Unos gnocchi carbonara? ¡Claro que sí! Y si eres amante del huevo, esta receta te va a alucinar.
- Ingredientes: Guanciale, 5 huevos (2 huevos enteros y 3 yemas), queso parmesano, pimienta negra, agua de cocción de los gnocchi.
- Preparación: Cocemos por un lado los gnocchi (reservando parte del agua). Freímos el guanciale -sin aceite-, hasta que desprenda toda su grasa. Por último, preparamos la salsa carbonara con el agua de cocción, una cucharada de la grasa del guanciale y el resto de ingredientes. Mezclamos bien, ¡y a disfrutar!
Pero si cuando has leído estabas pensando en otro tipo de salsa carbonara, en nuestras trattorias viajeras tenemos lo que buscas. La carbonara de New York, ¡y seguimos recorriendo países a través de nuestra cocina! Gnocchis con nata, bacon, parmesano y pimienta negra. So good!
Gnocchi con salsa gorgonzola
Si te gusta el queso, los gnocchi gorgonzola son para ti. Los vamos a preparar con pera y nueces. ¡Ya verás qué ricos salen!
- Ingredientes: Ñoquis, queso gorgonzola, 2 peras, un puñado de nueces y nata líquida para cocinar.
- Preparación: Cocemos los gnocchis y reservamos. Preparamos la salsa con el gorgonzola fundido y la nata para cocinar. Por otro lado, salteamos la pera en trocitos pequeños y la agregamos a la salsa. Por último, añadimos las nueces por encima previamente picadas.
Y si el gorgonzola no te acaba de convencer pero sí el queso, ven a nuestras trattorias y prueba nuestra salsa tre formaggi con almendras tostadas. Lleva 3 quesos, pimienta negra, almendras tostadas y espinaca baby.
Gnocchi con pollo
¿Con ganas de cocinar unos ricos gnocchi con pollo? Esta receta es insuperable. Los vamos a preparar con pollo y champiñones, ¡coge papel y boli ya!
- Ingredientes: Ñoquis, champiñones, pechuga de pollo, aceite de oliva, nata para cocinar, sal y pimienta.
- Preparación: Cogemos una sartén y salteamos los champiñones. Los retiramos, y en la misma sartén con el jugo de las setas, agregamos el pollo cortado a tiras, salpimentamos y mezclamos de nuevo con los champiñones. Agregamos la nata y dejamos cocinar unos minutos. En este punto, si te apetece, puedes incluir un poco de queso rallado. Añadimos los ñoquis hervidos y a comer.
Gnocchi con tomate
No podía faltar en esta lista unos buenos gnocchi con tomate. A veces, lo sencillo es lo mejor.
- Ingredientes: Ñoquis, 1 cebolla, tomate triturado, AOVE, orégano, pimienta, sal y queso rallado (opcional).
- Preparación: Como cualquier pasta con tomate, preparamos el sofrito pochando la cebolla y añadiendo el tomate triturado y las especias. Chup chup y listo. Si te apetece, puedes añadir también un poco de queso rallado por encima.
Y si a ti te apetece también unos gnocchi con tomate, en nuestras trattorias los preparamos con salsa amatriciana picante y caprese con emmental. ¡Te van a encantar!
Otros toppings e ingredientes que sumar a tu receta de gnocchis saludables
¿Buscas otras ideas de recetas saludables de gnocchis? Te dejamos por aquí un listado, ¡toma nota e inspírate!
- Ñoquis con salsa boloñesa. Una salsa para los gnocchi que siempre queda bien es la bolognese italiana. La que preparamos en La Boutique Trattoria Viajera lleva salsa de tomate con ragú de ternera y verduras.
- Gnocchi funghi. También en nuestras trattorias llevamos adelante esta receta con crema de boletus, champiñones, pimienta negra y parmesano. ¡La receta de gnocchi que sabe a otoño!
- Gnocchis con salsa trufada con huevo a baja temperatura. Los preparamos con champiñones, crema tartufata, salsa boletus, huevo a baja temperatura y pimienta negra.
- Gnocchi thai con verduras. Nuestra última receta fusión es esta mezcla italiana-asiática. Los servimos con funghi, calabacín, zanahoria, puerro, brócoli y salsa teriyaki. ¡Impresionantes!
Además de las elaboraciones de La Boutique Trattoria Viajera, te dejamos más ideas para sorprender en casa. ¡Todas son irresistibles!
- Gnocchis con salmón ahumado, queso crema y eneldo.
- Ñoquis con aceite picante (simplemente AOVE con cayenas, ¡no necesitan más!).
- Gnocchi sorrentino (gratinados al horno y acompañados de tomate, mozzarella y albahaca).
- Ñoquis con pisto de verduras.
- Gnocchis salteados con espinacas, tomates cherry y queso de cabra.
- Gnocchis con jamón serrano y huevos fritos (una reinvención de los huevos rotos de siempre).
- Ñoquis con gambas, perejil y ajo.
Ven a nuestras trattorias y prueba la receta original de gnocchi de patata
¿Todavía no has probado las recetas de gnocchis de patata de nuestras trattorias italianas? Tenemos desde elaboraciones clásicas, con salsas italianas deliciosas, hasta versiones sorprendentes de cocina fusión.
En nuestro restaurante vas a poder probar nuestros Gnocchi-bravas con salsa arrabbiata, ¡están para chuparse los dedos! Un aperitivo ideal para compartir. Los servimos con hierbas provenzales, polvo de tomate, Grana Padano y la salsa. La combinación idónea entre España e Italia.
Y si los prefieres como guarnición, elige nuestro costillar barbacoa acompañado de gnocchi fritos: Costillas de cerdo asadas al horno con la salsa barbacoa junto a ñoquis fritos con polvo de tomate, Grana Padano, hierbas provenzales y rúcula. ¡De escándalo!
Así que ya lo sabes, si quieres probar estas deliciosas recetas de gnocchi, ¡La Boutique Trattoria Viajera es tu sitio! Haz ahora tu reserva y disfruta.