¿Sabías que la rentabilidad de un restaurante también va de la mano de acciones como calcular su aforo correctamente? Si no sabes cómo calcular el aforo de un restaurante, en el presente artículo te damos todas las claves para ello.
¿Qué es el aforo de un restaurante?
El aforo de un restaurante se refiere al número máximo de personas que puede albergar legalmente este tipo de establecimiento de hostelería. Por lo tanto, a la hora de hablar del aforo de los restaurantes, nos referimos a ese número total de clientes que disponen.
Por consiguiente, saber cómo calcular el aforo de un local es fundamental para obtener este dato tan relevante para el negocio. No solo nos sirve como previsión económica o para ofrecer al cliente una buena experiencia, sino también es sinónimo de poder garantizar la seguridad del local.
Normativa que regula los aforos en el sector de la hostelería
Sobre la normativa vigente, cabe destacar que cada Comunidad Autónoma dispone de la suya propia. No obstante, encontramos a nivel general este Real Decreto 2816/1982 sobre el Reglamento General de Policía de Espectáculos Públicos y Actividades Recreativas sobre el control del aforo en lugares públicos, incluidos los restaurantes.
Factores a tener en cuenta en el cálculo de tu aforo
Y es que, si no sabes cómo calcular el aforo de un local como un restaurante, no solo es fundamental conocer la normativa vigente, sino también tener en cuenta factores clave como la distribución del espacio, la existencia y ubicación de salidas de emergencia, así como la superficie total del establecimiento.
Superficie útil del local
Como ya te imaginarás, la superficie útil del local responde a ese espacio disponible para las personas dentro del restaurante.
Mobiliario y obstáculos físicos
Mesas, sillas, el mostrador, la barra, vitrinas… todos estos muebles ocupan espacio. Y también es necesario incluirlos a la hora de saber cuál es el aforo de un restaurante.
Distribución interior
Por otro lado, en función de la distribución del restaurante, el espacio de nuestro restaurante será mayor o menor. ¡Este factor es también muy importante!
Salidas de emergencia
Las salidas de emergencia son un requisito obligatorio, de acuerdo con la normativa de aforo. Estas deben cumplir con unas dimensiones mínimas que varían en función del tipo de local y su capacidad. Además, es imprescindible que estén correctamente señalizadas, libres de obstáculos y que cumplan con las condiciones de seguridad establecidas.
Cálculo del aforo de un local destinado a la hostelería
¿Cómo saber el aforo de un local? Con su fórmula: la división de la superficie total del restaurante entre la superficie total del espacio que ocupan las personas dentro del mismo.
Para ello, tomamos de referencia las siguientes medidas:
- Área de servicio (la barra o la cocina): 10m2 por persona.
- Baños: 3m2 por persona.
- Vestíbulos: 2m2 por persona.
- Zonas de comedor: 1,5m2 por persona sentada.
- Zonas de pie: 0,5m2 por persona.
De este modo, si pensamos en el aforo para un local de 50 metros cuadrados, habría que dividir esos 50 m2 entre los 1,5 m2 que ocupa cada persona sentada en el comedor.
Aforo = 50/1,5 = 33,33
Por lo tanto, el aforo máximo de este restaurante sería de 33 personas.
Consejos para aprovechar mejor el aforo de tu restaurante
Además de calcular el aforo local, a continuación te vamos a dar una serie de consejos relacionados con el mobiliario, con el objeto de aprovechar al máximo el espacio de tu negocio. ¡Descúbrelos!
- Apuesta por sillas apilables para la terraza. ¿Quieres maximizar el aforo de un local de restauración? Si tienes una terraza y quieres preservar sus metros cuadrados, las sillas apilables facilitan el almacenaje, así como su transporte.
- Descubre las sillas y mesas plegables. Del mismo modo, disponer de mesas y sillas plegables va a ayudar a contar con un mayor espacio en nuestros restaurantes. Estas podrás utilizarlas los días de más trabajo o a la hora de atender reservas con un gran número de comensales.
- Elige muebles personalizados para tu local. Otra idea es conseguir muebles hechos a medida para nuestro restaurante.
- Las mesas y sillas altas son un acierto. ¿Sabías que una mesa alta ocupa mucho menos espacio que una baja? Y el número de comensales es el mismo. Si tu local es más pequeño que el tamaño ideal de un restaurante, este consejo te puede ir de perlas.
Preguntas frecuentes sobre el aforo en hostelería
A continuación, algunas de las preguntas más frecuentes entre los usuarios sobre el aforo de un restaurante.
¿Qué sucede si excedo el aforo de mi local?
Es de carácter obligatorio cumplir con la normativa de aforo en restaurantes. En caso contrario, además de vulnerar la seguridad de todas las personas de tu local, vas a estar expuesto a sanciones económicas que van desde los 3.000 euros hasta los 600.000 euros.
¿Cómo puedo controlar el aforo de mi restaurante para que esto no suceda?
Para no superar ese aforo máximo, existen una serie de métodos distintos para calcular el aforo y controlarlo en tiempo real. Desde motores de reservas, hasta sensores de movimiento; pasando por cámaras de seguridad, sistemas de control de acceso o softwares especializados… todas estas herramientas nos ayudarán a calcular la capacidad de nuestro restaurante.
¿Cuántos baños corresponden según el aforo?
Por último, el número de baños de un restaurante también va a depender del aforo de este local comercial. Esto es lo que dice la normativa al respecto:
- Si tu restaurante tiene cabida para 0-50 personas. Necesitarás 1 lavabo y 2 cabinas.
- Si tu restaurante tiene cabida para 51-150 personas. Necesitarás 2 lavabos y 4 cabinas.
- Si tu restaurante tiene cabida para 151-300 personas. Necesitarás 2 lavabos y 6 cabinas.
Además, cabe señalar que es obligatorio ofrecer este servicio a ambos sexos, así como disponer de un baño para personas con movilidad reducida.
Ahora que ya sabes cómo se calcula el aforo de un local, es el momento de optar por un negocio de hostelería de éxito. En La Boutique Trattoria Viajera contamos con diferentes franquicias de comida italiana e internacional por toda España. Y tú, ¿quieres ser el siguiente? Anímate a abrir tu propia La Boutique Trattoria Viajera en tu ciudad, ¡y descubre un negocio que sí merece la pena! Para más información, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.