¿Tienes ganas de emprender en un negocio? ¿Ser tu propio jefe? ¡Seguro que sí! Pues bien, si tú también dices “quiero montar un negocio y no sé de qué”, te recomendamos que optes por el sector de la restauración. Abrir un restaurante es siempre un acierto. Pero, eso sí, necesitarás saber bien sus medidas, ya que van a influir directamente en la rentabilidad del negocio. ¿No sabes de lo que estamos hablando? Sigue leyendo y descubre cuál es el tamaño ideal para un restaurante.
¿Cómo podemos determinar las medidas o el tamaño ideal para un restaurante?
Antes de plantearte cuánto cuesta abrir un restaurante en España, hay que pensar cuáles van a ser las medidas idóneas de nuestro local. En otras palabras: conocer el tamaño de un restaurante para hacerlo 100% rentable.
Dicho esto, tenemos malas noticias: no hay una respuesta exacta. Y es que calcular el número de clientes de un local de restauración va a depender de numerosos factores que afectarán directamente al tamaño: capacidad productiva del negocio, tipo de establecimiento, etc.
Así, es muy importante adaptar el tamaño de un restaurante al tipo de negocio que vayas a abrir. Y, por supuesto, para calcular la capacidad del local, hay que tener en cuenta que este espacio debe ser siempre sinónimo de confort y comodidad, pero también de funcionalidad. Que comensales y trabajadores disfruten de la experiencia a partes iguales.
Elige el tamaño en función de tu público objetivo
El aforo máximo del restaurante va de la mano del tipo de público objetivo. Y es que, por ejemplo, no es lo mismo un bar de pinchos, donde hay mucho trasiego y los clientes en su mayoría se quedan de pie, que en un restaurante, donde el espacio tiene que ser más amplio y agradable. ¿Por qué? Los primeros estarán de pie y se marcharán pronto, el espacio será menor. Los segundos, en cambio, querrán sentarse, comer tranquilamente e incluso, si el restaurante es familiar, necesitarán más espacio para carricoches, por ejemplo.
Ten en cuenta que el tamaño cambiará en función del tipo de comida del restaurante
La comida también influye en la capacidad de un restaurante y, por ende, en su tamaño. Nos explicamos: en un restaurante de comida rápida no se va a requerir de las mismas medidas que en los restaurantes de lujo. De hecho, en estos últimos, el espacio mínimo suele rondar los 300 metros cuadrados, mientras que en una cafetería no llega a los 100.
¿Y esto a qué se debe? Al tamaño de la cocina del restaurante. Si se requiere de una elaboración profunda la cocina será mayor y, por tanto, lo será el restaurante.
La ubicación del local es fundamental a la hora de fijar el tamaño de un restaurante
El dónde es un asunto importante a la hora de determinar la capacidad de un restaurante. Y es que no es lo mismo abrir un restaurante en un hotel ubicado en el centro de una gran ciudad, que hacerlo en un polígono industrial. El tamaño irá de la mano del coste del alquiler.
Asimismo, en núcleos más pequeños como pueblos, la capacidad máxima de los restaurantes es mucho mayor ya que el precio de alquiler es mucho más bajo que en las metrópolis.
¿Cuáles son las dimensiones ideales para cada zona del restaurante?
Si quieres montar un negocio en hostelería, además de dar solución a cuestiones como qué proveedores necesita un restaurante, es necesario conocer el tamaño del propio restaurante. Para ello, se calcula una regla proporcional de distribución por cada 3 metros cuadrados (luego lo vemos bien). Así, se establece que el 60% del local se destina al comedor, y el 40% restante a la cocina.
Medidas ideales para la cocina
En cuanto a las medidas de una cocina de un restaurante, cabe señalar que se encontraría entre 0,50 y 0,75 por cada 3 metros cuadrados.
Medidas ideales para la barra
¿Qué datos manejamos sobre las medidas de la barra del bar de un restaurante? Esta tiene que ocupar entre 0,25 y 0,50 por cada 3 metros cuadrados.
Medidas ideales para el baño
Sobre las medidas del baño de un restaurante, se estima que 0,25 de los 3 m2 van destinados a los sanitarios, así como a la guardarropía (en el caso de que hubiera).
Medidas ideales para las mesas
Por su parte, para calcular las medidas de las mesas de un restaurante hay que pensar que entre 1-1,5 de 3 metros cuadrados ocupa por plaza un comensal.
Medidas ideales para las sillas
Lo mismo ocurre con las medidas de las sillas para los restaurantes. Es necesario calcular lo que ocupa cada uno de los clientes del local.
Recuerda la importancia de la asignación de metros por comensal en el local
En este sentido, es importante que el cliente esté cómodo en nuestro restaurante y que a su vez la plantilla disponga del espacio idóneo para cumplir sus tareas.
De este modo, se calcula que una persona ocupa 1,20 metros cuadrados. 1 metro cuadrado corresponde al volumen de la propia persona y estos 20 centímetros vienen de los muebles, pasillos, etc.
¿Cómo se calcula la dimensión o medidas ideales de un restaurante?
Como decimos, para calcular el tamaño de un restaurante, hay que contar con diferentes aspectos: desde las personas hasta el mobiliario, pasando por los metros cuadrados del salón o la propia decoración.
Fórmula para calcular tamaño, medidas y capacidad del local
Esta es la fórmula que nos sirve para calcular el tamaño de un restaurante. Dividir el espacio del salón entre el espacio que alberga cada cliente:
Capacidad estimada = Metros cuadrados del salón / 1, 20 metros cuadrados
Ejemplo de cálculo de tamaño para restaurante de 50 personas
Entonces, ¿cuál es el tamaño de un restaurante para 50 personas? Lo calcularemos así:
1,20 m2 x 50 (comensales) = 60 metros cuadrados
Y, como hemos dicho, el salón es el 60% del total. Por tanto, nuestro restaurante va a ocupar un total de 100 metros cuadrados.
Ejemplo de cálculo de tamaño para restaurante de 100 personas
¿Y las medidas de un restaurante para 100 personas? Mismo proceso:
1,20 m2 x 100 (comensales) = 120 metros cuadrados
De nuevo, si 120 metros cuadrados es el 60% del total, nuestro restaurante ocupará 200 metros cuadrados.
Debes cumplir con el espacio mínimo legal para comensales y empleados
Por último, no debes olvidarte que es indispensable cumplir con las condiciones legales. Es decir, desde normativa de seguridad (salidas de emergencia y demás) hasta accesibilidad, tu local debe ser inclusivo y, por tanto, debe dar respuesta también a personas con movilidad reducida. Además, la higiene es otro factor que hay que tener en cuenta. Sobre todo, en el tamaño del almacén o en el tratamiento de residuos.
El tamaño de tu restaurante, la decoración … así trabajamos en la franquicia de La Boutique Trattoria Viajera
Olvídate de cálculos, de la decoración del local o, incluso, de contratar proveedores. Tu negocio va a ser rentable gracias a nuestro know how. Únete ya a la franquicia de La Boutique Trattoria Viajera. Cocina fusión internacional que enamorará en tu ciudad.
¿Quieres abrir un restaurante o Trattoria?
Te aseguramos una inversión segura y rentable. ¡Solicita más información sin compromiso y descubre cómo puedes formar parte de este exitoso modelo de negocio!
Abrir una franquicia de trattoria italiana es muy fácil. ¿A qué esperas para hacerlo?