¿Tú también quieres sumarte al sector de la hostelería? No nos extraña. Este tipo de negocio en España es un acierto seguro. Por eso, la primera pregunta que debes hacerte es cuánto cuesta abrir un restaurante. Una vez que conozcas esta inversión inicial, es indispensable que midas la rentabilidad media de tu restaurante.
Pero, ¿cómo calcular la rentabilidad de un restaurante? En este artículo te explicamos cómo realizar su cálculo, así como te brindamos algunas estrategias que de seguro te serán de ayuda.
¿Qué es la rentabilidad de un restaurante?
Pero antes de conocer cuál es la rentabilidad de un restaurante, es necesario que tengas claro en qué consiste este concepto:
La rentabilidad de un bar o restaurante refleja el estado de tu negocio de hostelería que, gracias a una adecuada estrategia financiera, dispone de un margen de beneficio después de haber deducido todos sus gastos y costes.
Es decir, podremos hablar de la rentabilidad de un restaurante en el momento en que tu local esté ganando más dinero del que invierte. Un objetivo esencial para cualquier tipo de negocio, y uno de los objetivos más importantes de un restaurante.
Cómo calcular la rentabilidad de un restaurante
Si tú también te dices a ti mismo “quiero montar un negocio y no sé de qué”, es imprescindible que calcules si tu negocio va a resultar rentable o no. ¡Así de claro!
Pero, ¿cómo calcular la rentabilidad de un restaurante? En primer lugar, es necesario que tengas en cuenta los siguientes conceptos. Ahora te explicamos:
- Margen de beneficios bruto: Uno de los márgenes de ganancias que tenemos que calcular es el de ganancias brutas. Es decir, la cantidad que surge como resultado de la diferencia entre los costes de los productos y los beneficios del restaurante. ¡Importante! Estas cifras muestran la eficiencia de nuestro negocio, pero no su rentabilidad.
- Margen de ganancia neto: Por su parte, los beneficios netos sí que van a demostrar la rentabilidad de tu negocio. Y es que esta cuantía surge tras deducir el margen de beneficio fruto con los costes totales del restaurante. A continuación, lo explicamos detalladamente:
Por consiguiente, para obtener el cálculo de umbral de rentabilidad de un restaurante, deberemos llevar adelante las siguientes operaciones:
Ganancias = Ventas totales – Gastos y costes totales (desde la materia prima, hasta el alquiler, pasando por sueldos y cualquier otro gasto extra)
A continuación, para conseguir ese tanto por ciento de rentabilidad de un restaurante, se tendrá que realizar la siguiente cuenta:
Rentabilidad = (Beneficio / Ventas totales) x 100%
¿Ha quedado claro cómo sacar el margen de ganancia bruto y neto? Veamos a continuación cuál es el margen de ganancia medio de un restaurante en nuestro país.
¿Cuál es la rentabilidad media en España de un restaurante?
Por norma general, el porcentaje de rentabilidad de un restaurante en España, suele oscilar entre el 7 y el 19%. Esta es la media anual. Evidentemente, existen diversos factores que hacen que estas cantidades varíen: desde el tipo de restaurante hasta la ubicación, pasando por los precios.
No obstante, cabe recordar que lo óptimo es conseguir un mínimo del 15%. Si tus cifras son menores, tendrás que revisar bien tu gestión y ver cómo podemos mejorar.
Estrategias para aumentar la rentabilidad de un restaurante
Y como todo el mundo quiere que aumente la rentabilidad de su restaurante, te dejamos por aquí algunos consejos para aumentar la rentabilidad de tu negocio de hostelería. ¡Seguro que te resultan de gran ayuda!
Recuerda que en este blog de La Boutique Trattoria Viajera, te asesoramos con multitud de dudas sobre negocios y hostelería. Por ejemplo, en este post te contamos qué negocio poner en un centro comercial.
Incrementa el ticket medio
El primero de estos consejos es incrementar el ticket medio, es decir, lo que gasta cada cliente en tu restaurante. Para ello, tenemos que hacer que los ingresos por comensal sean mayores. ¿Cómo lo haremos? Existen varias técnicas, pero lo más común es proponer siempre postre o café.
Forma al personal
En este sentido, es súper importante que la plantilla esté preparada para aumentar tu ticket medio. Para ello, es interesante formar a tus camareros en técnicas de venta para realizar justo lo explicado en el anterior apartado.
Potencia los platos más vendidos
¿Tienes claro cuál es tu plato estrella? ¡Poténcialo! Dale más visibilidad en la carta, por ejemplo. Y, por el contrario, si ves que hay un plato o bebida que no resulta rentable, es necesario modificarlo. O bien cambiar el precio o la cantidad, o directamente eliminarlo de nuestra carta.
Automatiza tareas con la tecnología
Si quieres sacar el máximo partido a tu restaurante, otro consejo súper necesario es que automatices tareas. ¡Apóyate en la tecnología! Desde el registro horario hasta las comandas, pasando por los turnos… todas estas tareas administrativas se simplifican con softwares específicos. ¡Lo que se traduce a más tiempo para dedicar a otras cosas!
Propicia un ambiente laboral óptimo
A mejor ambiente laboral, el índice de rotación será menor y, por tanto, los costes de personal serán también menores. ¡Así de sencillo! Porque recuerda que sale más caro ir sustituyendo trabajadores que disponer de un equipo consolidado y cohesionado.
El proceso de búsqueda y selección del nuevo candidato, formar al nuevo trabajador, así como el nivel de productividad (que es menor) son algunos de los factores que hay que tener en cuenta.
Logra la rentabilidad objetivo de tu negocio gracias a las franquicias de restaurante
Si quieres conseguir la rentabilidad con la franquicia de un restaurante… ¡Únete a La Boutique Trattoria Viajera! Abrir tu franquicia de trattoria es muy fácil con nosotros. Y es que pertenecemos a un grupo de hostelería referente en el sector. Vas a invertir en una de las franquicias más rentables del mercado, ¡y sin tener que saber del negocio!
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