Si algo caracteriza a la cocina italiana es su sabor. Un sabor con carácter y donde el picante suele estar presente. Al menos, en algunas regiones. Descubre todos estos ingredientes y platos italianos picantes y pruébalos. ¡Te van a encantar!
La tradición del picante en la gastronomía italiana
¿Sabías que el uso del picante en Italia tiene que ver con el descubrimiento de América? Y es que desde que se empezó a comerciar con el continente americano, se introdujo el chile. Desde entonces, este ingrediente se ha arraigado especialmente en el sur del país, donde el clima y la cultura culinaria favorecen esos sabores más intensos.
No obstante, cabe destacar que a diferencia de otras cocinas como la mexicana, el picante en Italia no busca eclipsar al resto de sabores, sino realzarlos. Te contamos más a continuación.
¿Qué zonas de Italia se caracterizan por unos sabores más intensos?
Si pensamos en comida italiana picante, el sur del país es el protagonista. Regiones como Calabria, Basilicata, Sicilia, Campania o Apulia destacan por platos intensos de sabor. Veámoslo con detalle:
- Calabria. Sin duda, la región más famosa por su amor al picante. Aquí se cultiva el pepperoncino, una guindilla autóctona, que está presente en todo tipo de platos e ingredientes. ¿El más famoso? La nduja.
- Sicilia. Aunque no tiene tanta fama como Calabria, en sus recetas tradicionales también se incorporan especias picantes italianas. Por ejemplo, en las salchichas sicilianas o en la ensalada caponata.
- Campania. Desde unos penne all’arrabbiata hasta una pizza con carácter, el picante está muy presente en ciudades como Nápoles.
- Apulia. En esta zona del país se emplea el picante pero de forma más moderada, combinándolo con otros ingredientes. Cabe destacar que la cocina pugliese está basada en ingredientes sencillos y de gran calidad, como verduras, aceite de oliva, trigo, pescado, etc.
Principales ingredientes y especias que aportan picante a los platos italianos
¿Cuáles son los principales ingredientes y especias picantes italianas? Te dejamos a continuación un listado. ¡Must para incluir en tu despensa!
- Pepperoncino. Sin duda, el ingrediente estrella. Es la guindilla italiana por excelencia. El pepperoncino aporta a multitud de recetas ese sabor picante que tanto nos gusta. Puedes utilizarlo tanto fresco como seco o, incluso, en aceite.
- Pimienta negra. La pimienta negra es otro imprescindible para los italianos. Aporta un picor suave, aromático y elegante. Es un matiz clave en recetas tradicionales como la carbonara o la pasta cacio e pepe.
- Ajo. Aunque no es muy picante, el ajo es un condimento que aporta mucho sabor e intensidad a cualquier plato, sin olvidar sus múltiples beneficios para la salud. ¡Un ingrediente 100% mediterráneo!
- Salsa con base de tomate y guindilla. Es una salsa base para muchas recetas. La combinación de una clásica salsa de tomate potenciada con el picante pero sin resultar excesivo.
- Pimentón. El pimentón en Italia no tiene tanto protagonismo como en España, pero sí se emplea de manera puntual para aportar aroma y color en algunas recetas.
Platos italianos que se caracterizan por su toque picante
La comida italiana picante es un clásico en el país de la bota. Embutidos, pastas, pizzas, condimentos… Hay opciones para todos los gustos.
Platos para pasta italiana con salsa picante
¿La primera opción? Una pasta picante italiana. Entre las recetas más populares, cabe destacar los penne all’arrabbiata, los spaghetti aglio, olio e pepperoncino o la pasta con nduja, un clásico calabrés.
De este modo, entre las diferentes salsas para pasta que tenemos en la carta de La Boutique Trattoria Viajera contamos con nuestra amatriciana picante. ¡Una delicia! La preparamos con una salsa de tomate picante, pepperoni, tomate cherry y albahaca fresca.
Pizzas italianas picantes más populares
Seguro que si has pensado en una pizza picante italiana el nombre de “pepperoni” te ha venido a la cabeza. Pero ya te lo adelantamos: esta pizza no es italiana. Este embutido picante surge en Estados Unidos de mano de migrantes italianos. Aunque esto no la ha frenado para convertirse en una de las pizzas más populares.
También cabe destacar la pizza diavola como una de las pizzas picantes más famosas. Además, para disfrutar de una pizza picante podemos elegir entre diferentes ingredientes que aporten ese matiz: salami picante, guindilla, pizza con nduja y, claro que sí, cualquier pizza que esté condimentada con aceite picante. ¡Hace marcar la diferencia!
En La Boutique Trattoria Viajera tenemos nuestra pizza Spicy “Little Italy”, que te va a mecer hasta el famoso barrio neoyorquino. La preparamos con una base de tomate, mozzarella, tomate semiseco, champiñones y albahaca.
Por su parte, a nuestra pizza Azteca le añadimos salsa sriracha que le da un toque fusión y picante, por supuesto.
Sin olvidar por supuesto nuestra pizza arrabbiata. ¡Enamora a los más carnívoros!
Embutidos italianos picantes
Ya lo sabes: Italia tiene un largo recorrido en tradición de embutidos, y muchos de ellos destacan por su sabor potente e intenso. Es el caso de la nduja calabresa, sin duda el más emblemático de todos. Esta especie de sobrasada picante italiana es untable y perfecta para convertirse en uno de los mejores rellenos para piadina.
Por otro lado, existe la versión del salami picante italiano. El salami piccante se elabora con especias y guindilla. ¡Riquísimo!
¿Y qué hay del chorizo picante italiano? Y no, con esto no nos referimos al pepperoni. Recuerda que es made in USA y no Italy. en cambio, la soppressata es 100% calabresa. Se prepara con cerdo magro, tocino, sal, pimienta negra y pepperoncino.
Aceite picante italiano para acompañar a tus platos
Ya lo hemos mencionado, pero es que si pensamos en una salsa picante italiana, el aceite picante italiano es la opción más popular. Un producto elaborado de forma natural con AOVE, pepperoncini y otros condimentos como hierbas aromáticas, ajo o bolas de pimienta negra.
Este tipo de aceite es perfecto para todo tipo de recetas: desde pastas y pizzas, hasta verduras, carnes o incluso pescados. ¡Prueba a hacerlo en casa!
Prueba la auténtica gastronomía italiana en nuestras trattorias
La cocina de nuestras trattorias viajeras tiene alma italiana. Sí, en nuestros locales vas a poder disfrutar de una cocina fusión internacional, pero con un poso de la bella Italia. No somos un italiano al uso, ¡para nada! Nuestra comida hace recorrer los 5 continentes, diferentes destinos gastronómicos con los que disfrutar durante tu comida o cena.
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