Hablar de pizza margarita es hablar de uno de los grandes iconos de la gastronomía italiana. Una receta sencilla, sí, pero absolutamente deliciosa. Porque cuando los ingredientes son de calidad, no hace falta más para conquistar un paladar.
Tomate, mozzarella y albahaca. Solo tres ingredientes principales que han convertido a la pizza margarita italiana en una de las pizzas más famosas del mundo.
Pero, ¿cuál es el origen de la pizza margarita? ¿Qué lleva exactamente? ¿Y cuál es la receta auténtica? ¡Te lo contamos todo en este artículo!
Procedencia geográfica de la pizza margarita
En Nápoles, ciudad italiana considerada la cuna de la pizza moderna, las clases populares ya consumían panes planos con tomate y otros ingredientes sencillos durante el siglo XVIII.
No obstante, la famosa pizza margherita tal como la conocemos hoy nació oficialmente en 1889. Según cuenta la tradición, el pizzaiolo Raffaele Esposito elaboró una pizza especial para homenajear a la reina Margarita de Saboya durante su visita a Nápoles.
Para representar los colores de la bandera de Italia, utilizó tomate rojo, mozzarella blanca y albahaca verde. El resultado gustó tanto que esta elaboración comenzó a conocerse como “Margherita” en honor a la reina. ¡Y el resto es historia!
¿Por qué la pizza margarita tiene este nombre?
Como acabamos de ver, el nombre de la pizza margarita proviene de la reina Margarita de Saboya y, aunque hoy se haya convertido en una de las pizzas más internacionales, su historia sigue muy ligada a Italia.
De hecho, la pizza margherita está considerada una de las pizzas napolitanas más tradicionales. Por eso, muchas personas relacionan ambos conceptos. La diferencia entre pizza margarita y napolitana es que la primera hace referencia a una receta concreta, mientras que la segunda define el estilo de masa y preparación típico de Nápoles.
Y sí, esta receta también puede servirse como una pizza al taglio. Es decir, en porciones rectangulares, con una masa crujiente y perfecta para disfrutar al corte, ¡como en una auténtica pizzería romana!
¿Qué ingredientes lleva la pizza margarita?
Seguro que alguna vez te has preguntado qué lleva la pizza margarita original. Pues bien, la receta clásica destaca precisamente por su sencillez.
Estos son los ingredientes de la pizza margarita tradicional:
- Masa de pizza italiana
- Salsa de tomate
- Mozzarella
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
¡Tan simple como deliciosa!
Ahora bien, aunque parezca fácil, cada ingrediente cuenta muchísimo. Por ejemplo, la mozzarella fresca aporta esa textura cremosa y fundente tan característica. Por otro lado, el tomate debe tener buen sabor y cierto punto dulce y ácido al mismo tiempo.
Y, por supuesto, la masa es fundamental. Una buena fermentación marca completamente la diferencia entre una pizza normal y una espectacular.
Además, cabe destacar que la pizza margarita sirve como base para muchísimas otras recetas italianas. Sin ir más lejos, recetas como la pizza carbonara o una deliciosa pizza arrabiata parten de la misma esencia, aunque incorporando ingredientes y sabores mucho más intensos.
Pasos para hacer la receta de la pizza margarita original
¿Quieres preparar una auténtica receta de pizza margarita en casa? ¡Toma nota porque es mucho más fácil de lo que parece!
Ingredientes para la masa:
- 500 gramos de harina de fuerza
- 325 ml de agua
- 10 gramos de sal
- 3 gramos de levadura seca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el topping:
- Salsa de tomate
- Mozzarella fresca
- Hojas de albahaca
- AOVE
Elaboración de la pizza:
- Prepara la masa. Mezcla la harina, el agua, la levadura y la sal. Amasa durante varios minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Deja fermentar. Cubre la masa y deja reposar entre 8 y 24 horas. Cuanto más larga sea la fermentación, más sabor tendrá.
- Estira la masa. Una vez fermentada la masa, estira con las manos para conservar el aire interior y conseguir una textura ligera.
- Añade los ingredientes. Extiende la salsa de tomate y coloca la mozzarella troceada.
- Hornea la pizza. Lo ideal es un horno muy caliente, alrededor de 250 grados.
- Finaliza con albahaca y AOVE. Añade las hojas frescas al salir del horno junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¡Y listo! Ya tienes una pizza margherita casera espectacular.
Alternativas y variantes de la receta clásica de la pizza margarita
Aunque la receta tradicional sigue siendo insuperable, existen muchísimas variantes inspiradas en ella.
Por ejemplo, algunas recetas incorporan burrata, tomate cherry o pesto verde. Otras añaden ingredientes más internacionales y fusionan sabores de distintos países.
Es el caso, por ejemplo, de nuestra famosa pizza mexicana, en la que el toque picante y el aguacate crean una combinación brutal.
Porque sí, la cocina italiana también sabe reinventarse constantemente.
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