Sabrosa, crujiente y tierna al mismo tiempo, así es la tempura. Si has probado esta famosa técnica de fritura en la cocina japonesa, seguro que ya te ha robado el corazón (¡y el estómago!). Y, si todavía no lo has hecho, no deberías esperar mucho más…
En este post te explicamos en detalle qué es la tempura, con qué ingredientes puedes conseguir un tempurizado perfecto y lo mejor de todo: dónde puedes disfrutar de este rebozado japonés como en ningún otro sitio. ¿Nos acompañas?
¿Qué es la tempura?
La tempura es un plato japonés y también una técnica de fritura que se emplea para elaborarla, que consiste en un tipo de rebozado muy especial.
Básicamente, se trata de alimentos (como verduras frescas, langostinos o setas) cubiertos por una masa tan tierna por dentro como crujiente por fuera. Esta textura se consigue utilizando una fina capa de harina, huevo, agua muy fría y aceite muy caliente en su elaboración.
Como ya sabrás, tempura y cocina japonesa van de la mano, porque hoy en día es el rebozado más característico del país nipón. En cambio, el origen de la tempura no está del todo claro: de hecho, se piensa que es más bien europeo, y que fueron los portugueses quienes enseñaron esta técnica a los japoneses. Desde luego, ¡estos últimos se encargaron de sacarle provecho!
¿Qué es el tempurizado?
Ahora ya tienes claro qué es la tempura, ¿pero en qué consiste entonces el tempurizado? Pues bien, aunque son dos términos relacionados, no significan exactamente lo mismo.
Llamamos tempura al plato final de rebozado japonés, mientras que el tempurizado es el método de preparación de este plato, es decir, el acto de sumergir los ingredientes en esa masa ligera y después freírlos en aceite caliente.
¿Cómo se prepara la tempura perfecta?
Si lo que quieres saber es cómo hacer tempura, solo tienes que echar un vistazo a nuestra receta de tempura perfecta. ¡Es muy fácil! Solo necesitarás cuatro ingredientes para elaborar la masa: harina, huevo, agua helada y también aceite y, después, los productos que te apetezca rebozar.
Recuerda que la temperatura del aceite tiene que estar altísima para conseguir una textura ligera y crujiente. ¡Es importante!
Y si estás modo cocinitas y te gustan los platos con sabor asiático, puedes probar también a hacer un delicioso bao de pollo. ¿Eres más de marisco? En ese caso, ¡opta por unos langostinos con panko!
¿Cuáles son los mejores ingredientes para tempurizar?
Ahora bien, ¿qué ingredientes se pueden tempurizar? ¡Hay muchísimos! Aunque los tempurizados más comunes suelen ser de:
- Verduras frescas: zanahorias, pimientos, calabacín… Las opciones son infinitas.
- Mariscos, como los langostinos o calamares.
- Setas, por ejemplo, las setas shiitake.
Eso sí, al sacarlos del aceite, ¡acuérdate siempre de eliminar el exceso de este con ayuda de un papel absorbente!
La importancia de la tempura en la cocina asiática
Ya te hemos contado la estrecha relación de la tempura con Japón, pero es necesario recalcar que este rebozado japonés también ha extendido su popularidad por otros muchos países asiáticos:
- En China, por ejemplo, no solo son amantes del pan bao, sino también de la carne tempurizada con ajo y un toque agridulce.
- En Corea hacen “twigim”, la versión coreana de la tempura japonesa.
- Y en Tailandia, se comen unos saquitos tempurizados rellenos de carne a los que llaman “thun thong”.
¿Cuál es la mejor salsa para tempura?
En cuanto a cuál es la salsa para tempura ideal, hasta la más sencilla puede convertirse en la acompañante perfecta. Es el caso, por ejemplo, de la salsa de soja. ¡Le queda de maravilla!
Aunque, sin duda, la mejor recomendación que podemos hacerte es que pruebes la tempura con mayonesa de sriracha, de origen tailandés, que es la salsa que usamos en nuestras trattorias para acompañar a la tempura de verduras. ¡Tiene un toque picante que te va a encantar!
Transpórtate a Japón con la tempura de nuestras trattorias viajeras
Ahora que ya tienes claro el significado de tempura, seguro que te han entrado muchas más ganas de probar este delicioso plato que de cocinarlo. Así que, ¿qué mejor forma que hacerlo en una trattoria especializada en cocina fusión del mundo? ¡Ninguna!
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